A lezione di "lievitati" con il maestro pizzaiolo crotonese Simone Battigaglia

San Giovanni in Fiore – Nel cuore pulsante della tradizione gastronomica calabrese, l’associazione Cuochi di San Giovanni in Fiore, sotto la guida del Presidente Gustavo Congi, ha dato vita a un’iniziativa di grande rilievo presso l’istituto alberghiero di San Giovanni in Fiore.

Il maestro pizzaiolo Simone Battigaglia, figura emblematica dell’arte bianca in Calabria, ha condotto con maestria un laboratorio pratico dedicato ai lievitati, un viaggio culinario attraverso il pane e la pizza. Il corso, intitolato “I LIEVITATI – PANE E PIZZA”, ha catturato l’attenzione e l’entusiasmo di oltre 40 studenti, ansiosi di immergersi in un’esperienza formativa a 360 gradi. Dalla pizza in padella alla tradizionale pizza al forno, passando per la pizza fritta e le nozioni di panificazione diretta e indiretta, i discenti hanno avuto l’opportunità di mettere le mani in pasta, scoprendo i segreti di una delle tradizioni culinarie più amate.

La supervisione attenta e appassionata del maestro Battigaglia, un vero e proprio faro per la formazione culinaria in Calabria, ha reso questa lezione un momento memorabile. Le sue parole, cariche di entusiasmo, riflettono l’importanza di queste attività artigianali nel nutrire la creatività e la passione dei giovani cuochi. Ma non è tutto; questo incontro rappresenta solo l’inizio di un percorso che vedrà ulteriori masterclass e esperienze pratiche pianificate per il futuro. La sinergia tra professionisti e aspiranti chef non solo arricchisce il bagaglio culturale degli studenti, ma contribuisce anche a preservare e innovare la tradizione gastronomica locale. Un vero trionfo di arte culinaria che promette di ispirare le generazioni future.