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I covatelli alla ’nduja di Vincenzo Carvelli trionfano in Tv
Il piatto tipico al ragù di maiale conquista il primo posto a “Porcopò a caccia di sapori" di Videocalabria: decisivo il tocco piccante nella base del soffritto
La tradizione culinaria calabrese si arricchisce di nuova inventiva grazie a Vincenzo Carvelli, originario di Scandale, che ha conquistato il primo posto nell'ultima puntata della trasmissione televisiva “Porcopò a caccia di sapori”, in onda su VideoCalabria.
Al centro del successo di Carvelli c'è una rivisitazione personale del classico Covatello con ragù di maiale, un piatto tipico del territorio che il ragazzo scandalese ha voluto legare alle radici meridionali.
Il segreto della ricetta vincitrice risiede interamente nella rivisitazione della base del sugo. "I miei covatelli sono 'terroni' al 100% perché nel soffritto tradizionale fatto di cipolla, pepe nero, peperoncino e prezzemolo ci ho aggiunto la 'nduja, che dà al piatto un sapore inconfondibile", ha spiegato Carvelli a margine della vittoria.
La combinazione ha convinto appieno i giudici del programma televisivo, che si occupa proprio di scovare e valorizzare le eccellenze gastronomiche locali.
"o partecipato alla trasmissione vincendo il primo posto, battendo mia nonna e una signora di Rocca Di Neto". Il conduttore è rimasto estasiato, conoscendo così un nuovo modo di fare il covatello al ragù di maiale".
Una cucina che, secondo Carvelli, non teme confronti grazie alla sua natura decisa e avvolgente: "Come può non essere così? La cucina 'terrona' è un mix di sapori che ti 'ncazzunisce'. Non può non essere la migliore", ha concluso con una battuta tipicamente locale.
La puntata completa che documenta la preparazione del piatto e la proclamazione della vittoria è disponibile per la visione sulla piattaforma dell'emittente, all'indirizzo www.videocalabria.tv.
