Le Ricette di Patrizia - Rivive la tradizione con le Cuzzupe

Non sembra proprio vero ma siamo quasi arrivati alle festività pasquali. Il tempo passa con una rapidità tale da fare quasi paura. Pensiamo all’autunno ed è già inverno, non facciamo in tempo a fare il “cambio stagione” che già riprendiamo i costumi da bagno per andare al mare. La velocità di tutto ciò che passa è uguale alla freneticità con cui svolgiamo tutte le nostre faccende quotidiane.

E’ tutto un corri corri, ma sarebbe importante, a volte fermarci per riflettere su ciò che siamo e su ciò che facciamo. Non si dà più importanza a quei valori che facevano da pilastro nella vita delle persone che non erano semplicemente numeri, ma esseri umani con tante caratteristiche messe in primo piano e apprezzate in modo significativo. Anche alle feste Sacre ci si preparava in maniera diversa, forse perchè era tutto più semplice. E’ importante non dimenticare mai le cose essenziali e ciò che un tempo dava come frutto, esseri migliori. Con questa piccola premessa non possiamo che dare spazio alla ricetta della cuzzupa pasquale. Questo dolce appartenente ad una tradizione culinaria tipicamente calabrese, è preparato nel periodo di Pasqua, non può mancare in nessuna casa.

Ingredienti: 1kg di farina 00; 250g di zucchero; 250g di latte; 250 g di strutto sciolto; 5 uova (lasciare da parte un bianco); 2 bustine di lievito.

Procedimento: Riporre su una base farina e lievito setacciati. Formare un foro al centro dell’impasto e versare dentro le uova e lo zucchero e incominciare a sbattere. A questo punto aggiunegre gli altri ingredienti. Impastare e dare al preparato la forma di un filone di pane. Quindi, tagliare delle fette e allungarle lavorandole sul piano con le mani, e dare la forma desiderata. Posare su una teglia coperta con carta da forno e infornare a 180° fino a cottura ultimata. A parte,lavorare il bianco dell’uovo con molto zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico (il composto non deve essere troppo liquido). Decorare le cuzzupe aggiungendo l’albume così preparato e le palline colorate.